Kuzu Raiz de Volcan Kunga
El Kuzu Raiz de Volcan Kunga se presenta en forma de polvo terroso blanco. El kuzu (Kudzu) o Raíz de Volcán es un almidón que proviene de la raíz de una planta volcánica trepadora llamada Pueraria lobata (Radix puerarirae).
Originaria de China, crece en bosques y campos de Japón, India y el sur de Estados Unidos. Tradicionalmente en China, el Kuzu se utiliza para preparar bebidas medicinales y también en la cocina.
Propiedades del Kuzu Raiz de Volcan Kunga
- Rico en flavonoides que ayudan a mejorar la circulación sanguínea y prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Aporta hidratos de carbono y sales minerales beneficiosas para el organismo.
- Contiene fibra por lo que ayuda a que el cuerpo absorba menos grasas y azúcares.
- Ayuda a reducir la fiebre y los estados gripales (dolor de cabeza, de espalda, tos…).
- Favorece un buen nivel de flora intestinal y regula su tránsito (estreñimiento, diarrea o gastroenteritis).
- Alcaliniza el organismo, aliviando el cansancio crónico y potenciando nuestro nivel de energía.
- Sus isoflavonas (daizeína y daizcina) eliminan los síntomas de abstinencia del tabaco y del alcohol.
Uso Alimenticio o Culinario del Kuzu Raiz de Volcan Kunga
- Como espesante por su riqueza en almidón, no aporta sabor añadido y es tolerado por celiacos porque no contiene gluten. Espesa y da consistencia a sopas, caldos, salsas, estofados, purés, papillas o pudines.
- También es idóneo para rellenos de tartas o pasteles: una cucharada de kuzu equivaldría a una de maicena o dos de harina de trigo.
Uso Curativo del Kuzu Raiz de Volcan Kunga
- En caso de diarrea o tos seca se recomienda prepararlo con zumo de manzana.
- Para el malestar digestivo (acidez, pesadez o estreñimiento) es recomendable su preparación con agua y media Umeboshi grande (ciruela fermentada), o una pequeña y una cucharadita de Tamari.
- Para aumentar el efecto alcalinizante del Kuzu, en lugar de agua se debe utilizar Te de Tres años o Kukicha.
Presentación y Preparación
- El Kuzu Raiz de Volcan Kunga se presenta en un envase de 100 gramos.
- Hay que disolver el kuzu con un poco de agua fría o caldo y luego añadirlo a la cocción de lo que se esté cocinando.
- Para tomarlo solo o con caldo ya preparado: se diluye en frío una cucharadita en un vaso de agua o caldo y se calienta a fuego lento durante un par de minutos, hasta que quede una crema transparente.